Френски макарон

Когато ги видях за първи път тези сладки, бях много впечатлена от външния им вид и веднага се заех със задачата да разбера дали и на вкус са толкова прекрасни.Не останах разочарована.Всъщност Френските макарони се правят на принципа на целувките, но с добавка на бадемово брашно, което ги прави толкова великолепни на вкус.Особено много ми допада, че търпят импровизации.Изпробвала съм много рецепти - с крем, без крем, но като че ли най-много ми допадат, когато са без крем, тогава се запазва бадемовият вкус.
Понякога към тестото добавям различни есенции.
Източник: http://sunshineskitchen.com

200гр. пудра захар

110гр. бадемово брашно

90гр. белтъци

40гр. захар

Белтъците си избиват първоначално на бавна скорост, докато станат на пяна.След което скоростта се увеличава и малко по малко се добавя захарта.Избива се до "меки върхове". Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват няколко пъти и се добавят към белтъците.Леко се разбърква със силиконова щпатула.Готовата смес се слага в пош и се шприцоват макарони с диаметър 3-4см.Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса.

Важно е да знаем някои тънкости при приготвянето на Френски макарон.

*Белтъците трябва да са отделени от жълтъците 2-3 дни по-рано.Съхраняват се в хладилник в плътно затворена кутия.Изваждат се няколко часа преди употреба.

*След шприцоването на макароните тавата се потупва отдолу, за да излезне въздуха и се оставят да престоят половин час.Това се прави с цел да не се напукат по време на печене.